Le Mardi 28 octobre 2014, Jean-Paul Acker, second de cuisine de La Cheneaudière, est devenu vice champion au concours du Meilleur Foie Gras d’Alsace 2014 organisé pour les membres de la Fédération des Chefs d’Alsace au Château de la Confrérie St-Etienne à Kientzheim (68) sous la présidence de Jean-Luc Brendel, de la table du Gourmet à Riquewihr (1* Michelin).
 

Jean-Paul Acker avec son trophée dans les cuisines de La Cheneaudière

 
C’est avec sa recette de “Kougelhopf de foie gras de canard d’Alsace aux raisins et marc de gewurtztraminer, gelée au raisin rouge” que Jean-Paul a su séduire le jury composé de Jean-Luc Brendel, Daniel Zenner, cuisinier botaniste, Bernard Jauss président des Bouchers-Charcutiers d’Alsace, Catherine Tison, (Cave de Turckheim), Jean-Jacques Better, président de l’UMIH 68, Eric Fargeas (confrérie St-Etienne), Mickael Doriath (foie gras Doriath), Bruno Jahn (directeur UMIH 67), Marcel Ehrhard (photographe) et Jean Seiler.
Pour le foie de canard, Jean-Paul Acker a souhaité faire confiance au producteur Lucien Doriath situé à Soultz-Les-Bains.
BRAVO JEAN-PAUL !  ON EST FIERS DE TOI !!
 
+ d’infos sur ce sujet : Le Journal de Julien Binz