Roger Bouhassoun, le chef de cuisine de l’Hostellerie La Cheneaudière – Relais & Châteaux en Alsace est un amoureux des produits frais de la région. Il voue une passion débordante pour les producteurs, les paysans et les artisans qui, comme lui, sont des amoureux de leur métier. Le chef Roger aime également la nature et ses richesses qu’il exploite régulièrement dans sa cuisine. Ainsi, dès les premiers jours de la saison des champignons, il arpente les forets et collines bruchoises pour ramasser ces très beaux champignons… En cette fin août, la cueillette est déjà excellente avec ces très beaux cèpes et sparassis crépus; 10 kg au total ! Les clients vont se régaler ce soir… Cliquez ici pour découvrir les autres spécialités du chef Roger et de son équipe.

Le plus grand flotarium d’Europe vient d’ouvrir ses portes il y a quelques jours au Nature-Spa de La Cheneaudière ! Vivez une véritable expérience sensorielle dans cet étonnant bassin d’eau de 3,50m × 3,50m avec 4 tonnes de sel d’Epsom. Dans une suite spacieuse de 60m², découvrez ce soin unique. Une fois plongé dans ce grand bassin de flottaison avec musique subaquatique et lumières douces, votre corps en apesanteur et complètement détendu se libère des tensions. Le sel d’Epsom adoucit également la peau, détoxifie et tonifie l’organisme pour une énergie retrouvée. Il favorise un sommeil réparateur et atténue les effets du décalage horaire. Pour finir, un modelage doux au miel et aux plantes vous est proposé. Et pour un moment unique et exclusif en famille ou entre amis, il est possible de privatiser le flotarium pendant 2h30. Le saviez-vous ? Le séances de flotarium sont particulièrement recommandées aux femmes enceintes. Ces séances de flotarium peuvent également s’offrir sous forme de coffret-cadeau…   Tarifs et réservation

Du 1er au 31 août 2014, La Cheneaudière fête les 60 ans de Relais & Châteaux avec un menu spécial à découvrir au déjeuner et au dîner. Cet événement est également l’occasion de proposer une balade à travers les plats qui ont fait la réputation de l’établissement qui fête cette année ses 40 ans. Roger Bouhassoun, chef du restaurant avec Daniel Stein, vous proposera ainsi parmi les classiques de la maison, le fameux homard entier en fricassée accompagné de tagliatelles fraîches d’Alsace et d’une sauce homardine. Il mettra également à l’honneur le fait maison avec par exemple en entrée la trilogie des foies gras fabriqués sur place. Ce menu sera enfin une délicieuse occasion de (re)-découvrir certains produits de la région comme les mirabelles d’Alsace ici en eau de vie et sublimées par le réputé Soufflé chaud.  Voici le menu “60 ans Relais & Châteaux” :   L’attention du Chef ***** La trilogie des foies gras : Foie gras d’oie en terrine selon la recette traditionnelle, foie gras de canard en marbrure aux épices de pain d’épices et découverte de foie gras selon la recette du moment. ***** Homard entier en fricassée, tagliatelles fraîches de la boulangerie Brunstein, sauce homardine crémeuse ***** L’attention du pâtissier ***** Soufflé chaud à l’eau de vie de mirabelles d’Alsace crème glacée à la mirabelle Valable pour le déjeuner ou le dîner – du 1er au 31 août 2014 106 euros par personne – Boissons non incluses Réservez votre table au 03.88.97.61.64 info@cheneaudiere.com www.cheneaudiere.com

Le décret relatif à la mention « fait maison » est paru au Journal officiel du 13 juillet et est entré en vigueur mardi 15 juillet. A compter de cette date, les restaurateurs peuvent faire figurer sur la devanture ou la carte de leur établissement le logo « fait maison », un toit de maison posé sur une casserole, garantissant une cuisine sur place à partir de « produits bruts ou de produits traditionnels de cuisine » :    Ce logo identifie les plats élaborés par un cuisinier et valorise ainsi son métier. Pour le consommateur, elle permet de « distinguer la cuisine d’assemblage élaborée à partir de préparations industrielles, de la cuisine confectionnée à partir de produits bruts » A La Cheneaudière, cette garantie du “fait maison” existe depuis très longtemps. En effet,  les chefs Roger Bouhassoun et Daniel Stein ne proposent à leurs clients que des plats à base de produits frais, sains et issus en majorité de producteurs locaux comme par exemple : – les œufs bio de la ferme Kientz à Ebersheim – l’omble chevalier de Xertigny dans les Vosges – l’agneau de la ferme Maier à Bassemberg – la volaille de la ferme du Riedwasen à Sélestat – le porc de la ferme Huckert à Grendelbruch – les escargots de la ferme de l’Horloge à Saales – les produits laitiers et fromages : Ferme Goetz à Mussig, Chèvrerie du Solbet à Solbach, Ferme du Chenesire à Steige et Ferme « Brebis et Compagnie » au Puid, laiterie du Climont à Stampoumont – … Bien entendu, toutes ces appellations et provenances sont indiquées très clairement sur les cartes et menus afin d’informer nos clients mais également par respect pour le travail des producteurs . Roger Bouhassoun et Daniel Stein, partagent les mêmes valeurs que leurs producteurs. « Mes producteurs livrent les meilleurs produits, ceux qui ont du goût. Et c’est ce goût qui me fait avancer dans ma cuisine. Ces rencontres chez les paysans sont essentielles et me nourrissent de nouvelles idées de recettes » explique le chef Roger Bouhassoun. A savoir également, La Cheneaudière est titrée “Maître Restaurateur” depuis plusieurs années, jusqu’à présent seul titre officiel délivré par l’Etat et contrôlé par un organisme indépendant qui apporte la garantie suivante aux consommateurs :  Professionnalisme confirmé, Cuisine faîte Maison

Créé en 2003, le prestigieux Prix Villégiature récompense chaque année les plus beaux hôtels d’Europe dans différentes catégories comme l’accueil, le bar, le restaurant , l’architecture, la décoration, le jardin, le spa…Cette année, La Cheneaudière & Spa, Relais & Châteaux situé en Alsace, fait partie des 5 finalistes au Prix Villégiature 2014 dans 3 catégories : « Meilleur Spa d’hôtel en Europe » « Meilleur petit-déjeuner d’hôtel en Europe » « Meilleure salle de bain d’hôtel en Europe »     « Meilleur Spa d’hôtel en Europe »La Cheneaudière, Colroy-la-Roche – Alsace Masseria San Domenico Spa, Thalasso & Golf, Savelletri di Fasano (Brindisi) – Italie Pedras Salgadas Spa & Nature, Bornes de Aguiar – Portugal Terme di Saturnia Spa & Golf Resort, Saturnia – Italie Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort, Tourrettes – France  « Meilleur petit-déjeuner d’hôtel en Europe »La Cheneaudière, Colroy-la-Roche – Alsace Corinthia Hotel Budapest – Hongrie Monte-Carlo Beach, Roquebrune Cap Martin – France Le Royal Monceau, Paris – France Sofitel Rome Villa Borghese – Italie  « Meilleure salle de bain d’hôtel en Europe »La Cheneaudière, Colroy-la-Roche – Alsace Buddha-Bar Hotel Paris – France Domaine Saint Clair, Etretat – France Villa Baulieu, Rognes en Provence – FranceLe jury est composé de 23 correspondants de presse et de journalistes couvrant les cinq continents. Ils examinent les dossiers de candidature d’abord individuellement puis se concertent au cours de plusieurs réunions avant d’établir la liste des nommés dans chaque catégorie. Un certain nombre de visites sont ensuite effectuées par les membres du jury ainsi que les organisateurs pour déterminer les vainqueurs de ce prix. Les noms des gagnants seront annoncés le lundi 13 octobre 2014 à 18h30 dans un lieu encore confidentiel de Paris et en présence de célèbres architectes, designers, Chefs, Barmen ainsi que des partenaires de l’événement, Technogym, SICIS Mosaics, Champagne Ayala, Ercuis & Raynaud, Fastbooking et Etihad Airways. Toute l’équipe de La Cheneaudière croise les doigts et espère pouvoir ramener un de ces 3 prix en Alsace en octobre prochain !

Le nouveau Nature-Spa de La Cheneaudière a ouvert ses portes le 1er mai dernier. Ce ne sont pas moins de 2000 m2 qui s’offrent à vous ! 3 piscines, 4 saunas, hammam-ruches, plages pétillantes sont quelques-uns des équipements que vous propose l’Hostellerie La Cheneaudière – Relais & Châteaux en Alsace Mais les endroits de repos sont également très nombreux dans ce havre de quiétude. Parmi eux, nous avons créé 2 lits très originaux : les tonneaux de repos… Reprenant l’idée du cerclage de lattes en bois pour fabriquer les traditionnels tonneaux, nous avons imaginé 2 immenses tonneaux qui sont encastrés dans le mur du spa. Le fond de ces tonneaux est fermé par une vitre permettant la vue sur les rochers de Colroy la Roche et la nature environnante. A l’intérieur des tonneaux, se trouve un fauteuil en bois posé sur des rondins pour apprécier le calme et la sérénité. Unique…Tonneaux de Repos du Nature-Spa de La Cheneaudière en Alsace

Au cœur d’une nature préservée, venez découvrir votre nouveau spa ouvert 7 jours sur 7 de 9h à 19h30.  Ressourcez-vous dans 2 000 m2 dédiés au bien-être et au repos. 3 piscines, 4 saunas dont 1 sauna vitré sur pilotis, 1 grand hammam-ruche, un bain-bois, une plage de micro-bullage, des douches à sensations…. Vivez une expérience unique au royaume du lâcher prise. En totale cohérence avec le lieu, les installations, matériaux et soins proposés sont respectueux de la nature et permettent un voyage dans la Vallée de la Bruche.  Les 3 suites de soins vous accueillent pour un cheminement sensoriel au cœur de notre région. Les suites « prairie », « forêt » et  « montagne » vous transportent ainsi dans 3 univers de calme et de ressourcement.   Les visiteurs pourront ici bénéficier de soins pour le corps ou le visage en cohérence avec le lieu et les saisons : fleurs, flocons d’avoine ou miel, divulgueront leurs bienfaits naturels.  Sans oublier la gamme de cosmétiques naturels « Simples & Miel » créée par Mireille François, propriétaire et directrice du spa, qui vous racontera en douceur l’histoire de la nature généreuse. Profitez également de ce nouveau Nature-Spa en accès à la journée de 11h à 19h.